男子ごはんを見ていたら、秋のバーベキューとして、豚肩ロースの塩釜焼きの作り方をやっていたので覚書です。
豚肩ロースの塩釜焼きのレシピ
材料(2人分)
豚肩ロース(ブロック) 500g
ローズマリー 3本
塩 1kg
卵白 2個分
黒こしょう 適量
＜ソース＞
バルサミコ酢 適量
作り方
①ボウルに塩と卵白を入れて手でクリーム状になるまでかき混ぜる。
②豚肩ロース肉は黒こしょうで下味をつける。
③ダッチオーブンにアルミホイルを敷いて、その上に①の1/3量を均一になるように入れる。
ローズマリー2本、②、ローズマリー1本の順においてから、残りの①をドーム状にのせる。
④ダッチオーブンにふたをして炭火焼きにする。
蓋の上に炭の全体の6割くらいをのせて、30～40分程度火にかける。
⑤バルサミコソースを作る。
小鍋にバルサミコ酢を入れ、5～10分煮詰めればOK。
⑥固くなった塩釜を割って肉を取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛る。
バルサミコソースを添えて完成！！
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