豚南蛮(ノンストップで笠原将弘が紹介)のレシピ

ノンストップを見ていたら、笠原将弘さんが豚南蛮の作り方をやっていたので覚書です。

 

• 豚南蛮のレシピ
  • 材料
  • 作り方

豚南蛮のレシピ

 

材料

豚ロース肉(とんかつ用)　4枚

キャベツ　1/4個

カイワレ　1/2パック

野沢菜漬け　100g

 

【A】

マヨネーズ　大さじ5

酢　大さじ1

わさび　小さじ1/2

 

【B】

酒　大さじ4

塩　小さじ1

こしょう　小さじ1/2

 

片栗粉　適量

揚げ油　適量

卵　2個

 

【C】

しょうゆ　大さじ2

酢　大さじ2

水　大さじ2

砂糖　大さじ1

 

いりごま(白)　大さじ1

 

作り方

①キャベツは千切りにする。

カイワレは根元を除き長さを3等分に切る。

一緒に水にさらして混ぜ合わせ水気を切る。

 

②野沢菜漬けは汁気を絞ってみじん切りにし、【A】と混ぜ合わせる。

 

③豚肉の両面をフォークで刺し、【B】を揉みこんで10分ほど置く。

 

④③の汁気を拭いて片栗粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて170℃に熱した揚げ油に入れる。

時々裏返しながら5～6分揚げたら、油から引き揚げて1分ほど休ませる。

 

⑤④を一口大に切って器に盛り、混ぜ合わせた【C】をかける。

 

⑥①を添えて②をかけ、ゴマを振ったら完成！！