チャプチェ(あさイチで紹介)インくんのレシピ

あさイチを見ていたら、隠し味が決め手！本格チャプチェの作り方をやっていたので覚書です。

 

• 本格チャプチェのレシピ
  • 材料(4人分)
  • 作り方

本格チャプチェのレシピ

 

材料(4人分)

韓国春雨(乾)　100g

玉ねぎ　1/2個

にんじん　1/2本

ピーマン(緑/赤/黄)　各2個

牛もも肉(焼き肉用)　200g

生しいたけ　4枚

ほうれん草　3株

きくらげ(戻して茹でる/食べやすく切る)　4個分

 

【A】

水あめ　大さじ1

砂糖　小さじ2

にんにく(すりおろす)　大さじ1

マヨネーズ　大さじ1

オイスターソース　小さじ2

白ごま　大さじ1

 

しょうゆ　大さじ5

ごま油　大さじ4と2/3

こしょう　適量

塩　適量

 

作り方

①春雨はボウルに入れ、熱湯をたっぷり注ぎ、30分置く。

 

②玉ねぎ、ピーマンは縦に5㎜幅に切る。

にんじんは5㎝長さ、5㎜角の棒状に切る。

しいたけは軸を取り、5㎜幅に切る。

ほうれん草はサッとゆでて水気を絞り、5㎝長さに切る。

 

③牛肉は野菜よりも一回り大きめの棒状に切り、しょうゆ大さじ2、ごま油小さじ2、こしょう少々で下味をつける。

 

④フライパンに②の玉ねぎを入れ、塩ひとつまみを振り、焼き色がつくまで炒めたら大きめのボウルに取り出す。同じフライパンににんじんを入れ、塩ひとつまみ、こしょう少々を振り、軽くしんなりとするまで炒めたら、同じボウルに入れる。

ピーマンを軽く焦げる程度に炒め、ボウルに合わせる。

 

⑤一度火を止め、③をフライパンに入れて焼く。

焦げ付きそうになったら水少々を加える。

しっかり火が通ったら、ボウルに合わせる。

フライパンは拭かずに、水大さじ1としいたけを入れ、1分ほど炒めたらボウルに合わせる。

ほうれん草、きくらげ、水気を切った①を加える。

 

⑥【A】、しょうゆ大さじ3、ごま油大さじ4、こしょう少々をよく混ぜ合わせ、⑤に加える。

温かいうちに全体をしっかり混ぜ合わせれば完成！！