チンゲンサイの中華焼きそば(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、チンゲンサイの中華焼きそばの作り方をやっていたので覚書です。

 

• チンゲンサイの中華焼きそばのレシピ
  • 材料(2人分)
  • 作り方

チンゲンサイの中華焼きそばのレシピ

 

材料(2人分)

蒸し中華麺　2玉

チンゲンサイ　1株

牛すき焼き用肉　180g

干ししいたけ　3枚

にんじん　1/3本

長ネギ　10㎝

針しょうが　1かけ分

 

【A】

しょうが(すりおろす)　1/2かけ

酒　大さじ1/2

しょうゆ　大さじ1/2

ラー油　大さじ1/2

片栗粉　小さじ1

 

ごま油　大さじ2

 

【B】

しょうゆ　大さじ1

オイスターソース　大さじ1

砂糖　大さじ1/2

 

作り方

①干ししいたけはさっと洗って水で戻す。

軽く絞って軸を除き、薄切りにする。

戻し汁は取っておく。

 

②チンゲンサイは、茎と葉に分けてから細切りにする。

牛肉、にんじんも細切りにする。

 

③長ネギは5㎝長さの白髪ねぎにし、内側の部分は粗みじん切りにする。

白髪ねぎと針しょうがを合わせて5分ほど水にさらして、水気を切る。

 

④ボウルに②の牛肉を入れ、【A】を加えて揉みこむ。

 

⑤耐熱容器に中華麺を入れ、①の戻し汁大さじ2を振り、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで約2分加熱する。

 

⑥フライパンにごま油大さじ1を熱し、⑤を広げて焼く。

軽く焼き色がついたら裏表を返してさらに焼き、取り出す。

 

⑦⑥の空いたフライパンに残りのごま油を足し、③の長ネギの粗みじん切りと④を入れて炒める。

肉の色が変わったら、にんじん、しいたけ、チンゲンサイの茎を加えて炒める。

しいたけの戻し汁大さじ4と【B】を加えて炒め合わせる。

 

⑧⑥と②のチンゲンサイの葉を加えて炒め合わせ、器に盛って③をのせて完成！！