秘密のケンミンSHOWを見ていたら、全国粉ものグルメ祭りと題して、だんご汁の作り方をやっていたので覚書です。
だんご汁のレシピ
材料
薄力粉 250g
塩 ひとつまみ
ぬるま湯 150cc
大根
にんじん
ごぼう
ほんだし 小さじ2
合わせ味噌 60g
作り方
①ボウルに薄力粉と塩ひとつまみを入れる。
ぬるま湯を加えて、しっかりとこねる。
②生地が耳たぶくらいの柔らかさになったら、親指ほどの大きさにする。
③濡れふきんをのせて、20分ほど寝かせる。
④20分後、生地を両手で持ち、上下に振りながら40cmほどに伸ばす。
⑤鍋に大根、にんじん、ごぼうなどの根菜類、豚バラ肉、白菜、しいたけ、長ネギ、こんにゃく、油揚げを加えて煮込む。
⑥隠し味にほんだしを加える。
⑦のばしただんごを投入する。
⑧合わせ味噌を溶かし入れて完成！！
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