相葉マナブを見ていたら、ご当地缶詰をやっており、どんちっちのどぐろの水煮缶が、とても美味しそうでしたので覚書です。
どんちっちのどぐろの水煮缶
どんちっちとは
①県内最大級の浜田漁港で水揚げ
②旬であり高鮮度のもの
③重さが規定値以上
これらの条件を満たしたものだけがどんちっちと呼ばれます。
アジ、カレイ、のどぐろの3種類があり、今回はどんちっちノドグロを使った缶詰が紹介されました。
どんちっちのどぐろは1匹ずつ捌かれて、うまいを出すために骨ごと缶にぎっしり詰めて、地元産の塩を入れて水を注ぎ蓋をし、加熱して煮たら完成です。
どんちっちのどぐろの水煮缶を使った、炊き込みご飯がおすすめの食べ方です。
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