男子ごはんを見ていたら、中華料理3連発として、プリプリのエビチリの作り方をやっていたので覚書です。
エビチリのレシピ
材料(2～3人分)
エビ 12～13尾(約160g)
レタス(千切り) 適量
卵 2個
長ねぎ 10㎝
【A】
ケチャップ 大さじ2
オイスターソース 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2
水 大さじ3
紹興酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
塩 適量
黒こしょう 適量
にんにく(みじん切り) 1片分
しょうが(みじん切り) 1片分
片栗粉 大さじ1
ごま油 適量
作り方
①エビは尾を残して殻をむき、背開きにして背ワタを取り除く。
塩小さじ1/4、黒こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
ボウルに【A】を合わせる。
長ねぎはみじん切りにする。
②ボウルに卵を溶きほぐし、塩ひとつまみを加えて混ぜる。
③熱したフライパンにごま油適量をひき、②を流し入れる。
半熟状にゆるくまとめて器に盛る。
④フライパンにごま油大さじ1を足し、エビを加えて強めの中火で炒める。
返しながら両面に焼き色を付け、真ん中が半生の状態でにんにく、しょうがを加える。
⑤香りが立ったら【A】を加えて炒め合わせ、長ねぎを加えてひと混ぜしたら火を止める。
⑥卵焼きの上にレタスをのせ、⑤を盛って完成！！
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