男子ごはんを見ていたら、チャーハン&餃子第12弾として、枝豆高菜餃子の作り方をやっていたので覚書です。
枝豆と高菜のジューシー餃子のレシピ
材料(2人分)
枝豆 200g(正味100g)
高菜 100g
豚ひき肉 250g
【A】
酒 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/2
餃子の皮(大判) 1袋分
水 適量
塩 適量
サラダ油 適量
ごま油 適量
マスタード 適量
作り方
①枝豆は塩を適量加えた熱湯で固めに茹でて冷水で冷まし、さやから取り出す。
高菜はみじん切りにする。
②ボウルに豚ひき肉、①、【A】を入れて手でよく混ぜる。
③餃子の皮の縁にグルリと水をつけ、真ん中に②をのせて包むように半分に折り、ひだを寄せながらピッチリ閉じる。
④③をフライパンに6～7個並べて、上からサラダ油大さじ1/2を流し入れ、強火にかける。
パチパチ音がしてきたら水75㏄を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
水分がなくなってきたらごま油適量を回し入れ、焼き目をしっかりつける。
焼き目を上にしてお皿に取り出す。
残りも同様に焼く。
マスタードを添えて完成！！
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