エッグベネディクト風サンドイッチ(世界一受けたい授業で紹介)のレシピ

世界一受けたい授業を見ていたら、一流ホテルのシェフが教える絶対外さないサンドウィッチとして、エッグベネディクト風サンドウィッチの作り方をやっていたので覚書です。

 

• エッグベネディクト風サンドイッチのレシピ
  • 材料
  • 作り方

エッグベネディクト風サンドイッチのレシピ

 

材料

＜オランデーソース＞

卵

酢

水

塩

こしょう

レモン汁

 

＜ポーチドエッグ＞

お湯

卵

 

食パン

ハム

オリーブ

 

作り方

①卵黄をボウルに2つ割り入れる。

 

②酢、水を加えて湯煎にかけて、泡だて器でよくかき混ぜる。

とろみがついたら湯煎から外す。

 

③溶かしバターを加えながらさらに混ぜる。

 

④塩、こしょう、レモン汁で味を調え、最後に濾せば、オランデーソースの完成。

 

⑤ポーチドエッグを作る。

ラップをボウルの上にのせ、サラダ油を塗る。

その上に卵をのせて、茶巾の様に包み、糸で口を縛る。

 

⑥沸騰したお湯に箸でつまみながらつける。

4分～4分半茹でる。

 

⑦トーストを焼いて、焼いたハムをのせる。

 

⑧⑥を水で粗熱を取って口を切る。

このポーチドエッグを⑦にのせる。

 

⑨オランデーソースをかけて、オリーブをのせて完成！！