ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、五目中華混ぜご飯の作り方をやっていたので覚書です。
五目中華混ぜご飯のレシピ
材料(3～4人分)
米 2合
豚バラかたまり肉 180g
たけのこ(水煮) 80g
干ししいたけ 2枚
しめじ 80g
小松菜 3株
長ねぎ 1/4本
しょうが 1かけ
大豆(乾燥) 60g
【A】
水 360ml
紹興酒(または酒) 大さじ2
塩 小さじ1/2
ごま油 大さじ1と1/2
【B】
紹興酒(または酒) 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
作り方
①米は洗ってザルに上げて水気を切る。
②豚肉は小さめの一口大に切り、たけのこは穂先をくし形切りに、残りは1㎝角に切る
しめじは石づきを除いて小房に分ける。
小松菜は2～3㎝長さに切る。
長ねぎはみじん切りに、しょうがは千切りにする。
③大豆はサッと洗い、ペーパータオルで水気を拭く。
フライパンに入れて火にかけ、5分ほどいる。
④土鍋に①と【A】、③を入れて軽く混ぜ、ふたをして強火にかける。
沸騰したら弱火にして約12分加熱する。
10秒ほど強火にして水分を飛ばしてから火を止め、15分ほど蒸らす。
⑤フライパンにごま油大さじ1を熱し、②の豚肉を入れて炒める。
色が変わったら、たけのこ、干ししいたけ、しめじ、長ねぎを加えて炒める。
⑥小松菜を加えて炒め合わせ、【B】を加えて炒める。
火を止め、しょうがと残りのごま油を加えてサッと混ぜる。
⑦⑥を④に加えて混ぜ合わせ、器に盛って完成！！
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