ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、ゴーヤ豆腐の豚巻きの作り方をやっていたので覚書です。
ゴーヤ豆腐の豚巻きのレシピ
材料(2人分)
ゴーヤ 1/2本
木綿豆腐 1/2丁
豚バラ薄切り肉 6枚
塩・こしょう 適量
卵 2個
【A】
薄口しょうゆ 小さじ1
かつお節 5g
塩 少し
こしょう 少し
ごま油 大さじ1
小麦粉 適量
かつお節 適量
作り方
①ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除いて7㎜厚さに切る。
豆腐は水切りをし6等分に切る。
ゴーヤと豆腐には塩、こしょうを振る。
②豚バラ肉を広げて手前側に①のゴーヤ2切れ、豆腐1切れ、ゴーヤ2切れを重ね、豚肉で巻く。
③ボウルに卵を溶きほぐし、【A】を加えて混ぜる。
④フライパンにごま油を入れて熱し、②に小麦粉をつけ、③の卵液をくぐらせてフライパンに並べ、残った卵液をすべて流し入れる。
⑤卵が固まってきたら、卵をヘラで切り分けて肉巻きの上下を返し、卵を側面に添わせる。
⑥ふたをして弱火で3分ほど焼き、上下を返して再びふたをし、弱火で3分焼いて火を通す。
⑦お好みで半分に切って器に盛り、かつお節をのせて完成！！
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