男子ごはんを見ていたら、酸っぱい鍋第2弾で、台湾風豚バラ白菜鍋の作り方をやっていたので覚書です。
豚バラと白菜漬けの鍋のレシピ
材料
白菜漬け 1袋(約450g)
豚しゃぶ用薄切り肉 250g
きくらげ(乾燥) 5g
アサリ(砂抜き済み) 150g
むきエビ 150g
まいたけ 1パック
しいたけ 3個
しょうが 1片(10g)
水 700cc
鶏がらスープ(半練り) 小さじ1
赤唐辛子 1本
酢 大さじ3
白菜(刻んだもの) 適量
＜タレ＞
卵黄 2個
めんつゆ(3倍濃縮) 適量
白練りごま 適量
XO醤 適量(食べるラー油)
作り方
①きくらげは水で戻す。
白菜漬けはざく切りにする。(漬け汁は取っておく)
むきエビはあれば背ワタを除く。
ほいたけはほぐす。
しいたけは軸の先を落とす。
しょうがは薄切りにする。
②鍋に水を入れて沸かし、鶏がらスープを加えて混ぜる。
アサリ、しょうが、赤唐辛子を加えてひと煮する。
沸いてきたら白菜漬けを汁ごと加える。
③再び沸いてきたらむきエビ、きくらげ、まいたけ、しいたけ、酢を加えてひと煮する。
豚肉を1枚ずつ加えてひと煮する。
④卵黄を1人分ずつ取り皿に入れ、めんつゆを加える。
⑤お好みで白練りごま、XO醤を加えて完成！！
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