ノンストップを見ていたら、エッセでクラシルの人気レシピとして、肉巻きごぼうの和風春巻きの作り方をやっていたので覚書です。
肉巻きごぼうの和風春巻きのレシピ
材料(2人分)
春巻きの皮 3枚
ごぼう 200g
水(さらす用) 適量
豚バラ肉(薄切り) 6枚(120g)
大葉 12枚
水溶き薄力粉 大さじ1
【A】
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
梅肉 大さじ1
揚げ油 適量
作り方
①ごぼうは皮をこそげ落とし、9㎝長さに切る。
10分水にさらして水気を切る。
②①と【A】を耐熱ボウルに入れ、ラップをして500Wの電子レンジで3分加熱したら、ラップを外して粗熱を取りながら味を少し染み込ませる。
③半分に切った豚バラ肉に汁気を切った②をのせて巻く。
④春巻きの皮を4等分に切り、裏返しにした大葉、③の順に乗せて巻く。
巻き終わりに水溶き薄力粉を塗って留める。
⑤フライパンの底から1㎝ほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱した④を入れ、転がしながら3分ほど揚げ焼きにして、表面がカリッとしたら油を切る。
⑥お皿に盛って完成！！
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