ヒルナンデスを見ていたら、引き算クッキングのレシピの作り方をやっていたので覚書です。
引き算ハンバーグのレシピ
材料(4人分)
ひき肉 440g
牛乳 100cc
パン粉 50g
焼肉のタレ 大さじ1
塩・こしょう 少々
赤ワイン 300cc
鶏だしの素 小さじ2
トマトペースト 大さじ1
小麦粉 大さじ1
ベーコン 4枚
作り方
①ボウルにひき肉、牛乳、パン粉、焼き肉のタレ、塩こしょうを入れてよくこねる。
②粘りが出てきたら形を整え、1.5㎝厚さに成型する。
③フライパンを熱して②を入れ、弱火～中火で焼く。
④焼き色がついたら裏がえし、赤ワイン、鶏だしの素、トマトペースト、小麦粉、塩こしょう、ベーコンを加えて、ふたをして蒸し焼きにする。
⑤3分ほど加熱して、竹串を刺して透明な肉汁が出たら完成！！
引き算グラタンのレシピ
材料(4人分)
小麦粉 25g
バター 25g
牛乳 400ml
鶏もも肉 1/2枚
マッシュルーム 4個
白ワイン 30ml
マカロニ 80g
塩こしょう 適量
ピザ用チーズ 適量
作り方
①マッシュルームを4等分に切る。
鶏もも肉は一口大に切り塩を振る。
マカロニは水につけて柔らかくしておく。
②フライパンにマッシュルームと鶏肉を加えて炒める。
③鶏肉の色が変わったら白ワインと牛乳を加えて、①の水気を切ったマカロニを加える。
④2分煮込んだら牛乳で溶いた小麦粉を加えて混ぜる。
⑤1分ほど煮込み、とろみが出てきたらバターと塩こしょうで味を調える。
⑥チーズを加え、全体を混ぜる。
お皿に盛って完成！！
引き算ドーナツのレシピ
材料(5個分)
強力粉 140g
牛乳 85cc
砂糖 30g
塩 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
サラダ油 大さじ2
砂糖・シナモンパウダー お好みで
作り方
①ボウルに強力粉、牛乳、砂糖、塩、ベーキングパウダー、サラダ油を加えてこねる。
②滑らかになるまでこねたら5等分にし、ドーナツの形に整える。
③200℃の油で1分カラッと揚げる。
④お好みで砂糖やシナモンパウダーを振って完成！！
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