秘密のケンミンSHOWを見ていたら、全国野菜祭りと題して、宮崎県の冷や汁の作り方をやっていたので覚書です。
冷や汁のレシピ
材料
合わせ味噌 100g
いりこ 40g
白すりごま 20g
カツオだし 700cc
木綿豆腐 1丁
きゅうり 1本
みょうが 1個
大葉 3枚
作り方
①アルミホイルに合わせ味噌を平たく塗り広げる。
②オーブントースターで焼いて表面に焦げ目をつける。
③いりこをフードプロセッサーで細かくし、ボウルに入れる。
白すりごま、焼いた味噌を加える。
④冷蔵庫で冷やしておいたかつおだしを加える。
⑤手でちぎった木綿豆腐、5mm幅のキュウリ、ミョウガ、大葉を加える。
仕上げに氷を浮かべて完成！！
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