イカコロッケ(ノンストップで笠原将弘が紹介)のレシピ

ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんが、イカコロッケの作り方をやっていたので覚書です。

 

• イカコロッケのレシピ
  • 材料(4人分)
  • 作り方

イカコロッケのレシピ

 

材料(4人分)

イカの塩辛　80g

じゃがいも　4個

バター　20g

塩　少し

こしょう　少し

大根　1/5本(200g)

万能ねぎ　3本

塩昆布　10g

小麦粉　適量

パン粉　適量

揚げ油　適量

溶き卵　1個分

レモン(厚めの半月切り)　1/2個

 

作り方

①じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水から塩少しを加えて茹でる。

柔らかくなったら湯を捨て、乾煎りして水気を飛ばす。

 

②ボウルに①を入れて熱いうちにマッシャーでつぶす。

粗みじん切りにしたイカの塩辛、バター、塩、こしょうを加え、混ぜ合わせる。

 

③大根はすりおろして水気を切る。

万能ねぎは小口切りにし、塩昆布はみじん切りにする。

すべてを混ぜ合わせる。

 

④②をひと口大に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

 

⑤揚げ油を170℃に熱して④を入れ、4～5分揚げる。

器に盛り、③とレモンを添えて完成。