あさイチを見ていたら、ほんのりジャムの塩白菜の作り方をやっていたので覚書です。
ほんのりジャムの塩白菜のレシピ
材料(作りやすい分量)
白菜 1/4個(600g)
塩 大さじ2
水 カップ3
ジャム(かんきつやりんごなど) 大さじ2～2と1/2
作り方
①白菜は芯をつけたまま、縦3等分に切り、葉は4㎝長さに切る。
白菜の軸はさらに縦に切って縦6等分にし、4㎝長さに切る。
芯は切り落とす。
②大きめのボウルに白菜の葉、その上に軸を入れる。
塩を振り、白菜がしんなりするまでしっかり揉んだら、水を加え、押してならす。
③消毒した保存瓶または密閉容器に、②の白菜を水気を切って入れる。
ジャムと②の塩水(150～200ml)を入れて混ぜる。
冷蔵庫で約1週間保存可能。
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