カキフライ(男子ごはん)のレシピ #601

男子ごはんを見ていたら、旬の食材を使った和定食2019として、カキフライの作り方をやっていたので覚書です。

 

• カキフライのレシピ
  • 材料(2人分)
  • 作り方

カキフライのレシピ

 

材料(2人分)

牡蠣(加熱用)　250g

生パン粉　適量

薄力粉　適量

揚げ油　適量

塩　小さじ1/2

黒こしょう　適量

溶き卵　1個分

片栗粉　適量

キャベツ(千切り)　適量

中濃ソース　適量

レモン(くし形に切ったもの)　適量

 

＜和風タルタルソース＞

玉ねぎ　1/4個

大葉　10枚

ゆで卵　2個

 

【A】

マヨネーズ　大さじ3.5

からし　小さじ1/2

酢　大さじ1

塩　小さじ1/3

 

作り方

①和風タルタルソースを作る。

玉ねぎ、大葉はみじん切りにする。

ボウルに茹で卵を入れてほぐし、玉ねぎ、大葉、【A】を加えてよく混ぜる。

 

②カキフライを作る。

牡蠣は片栗粉を加えて優しく混ぜ、流水で洗って水気を拭く。

バットに塩、黒こしょうを振って牡蠣を並べ下味をつける。

薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。

 

③揚げ油を180度に熱し、②を入れて、たまに返しながら中火で揚げる。

 

④器に③を盛ってキャベツ、レモンを添え、和風タルタルソースと中濃ソースを添えて完成！！