世界一受けたい授業を見ていたら、コナン君と料理の新常識を学ぶコーナーで、料理研究家の柳澤英子さんが、台所の呪いを解いた唐揚げのレシピでがやっていたので覚書です。
少ない油で唐揚げをカリカリに揚げるレシピ
材料
鶏もも肉 300g
塩コショウ 少々
ガーリックパウダー 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
小麦粉 大さじ3
片栗粉 大さじ1
オリーブオイル 1/2カップ
作り方
①鶏もも肉に塩コショウ、ガーリックパウダー、しょうゆを揉みこんで下味をつける。
②5分ほど漬け込む。
③小麦粉と片栗粉を加えて衣にする。
④ひと切れずつ冷たいフライパンに並べる。
⑤その上から常温のオリーブ油を回しかけて中火にかける。
⑥5分経って色が変わってきたら裏返す。
⑦さらに5分ほど衣が全体的にきつね色になったら完成！！
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