ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、タラのカリーフラワーの作り方をやっていたので覚書です。
タラのカリーフラワーのレシピ
材料(2人分)
生タラ(切り身) 2切れ
カリフラワー 小1個(200g)
ミニトマト 12個
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
ベーコン 3枚
塩 適量
黒こしょう 適量
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ2
カレー粉 大さじ1/2
ウスターソース 小さじ1
パセリ(粗みじん切り) 大さじ2
作り方
①カリフラワーは小房に分ける。
ミニトマトはヘタを除く。
玉ねぎはくし形切りに、にんにくはみじん切りにする。
ベーコンは2枚をみじん切りにし、残りは1.5㎝幅に切る。
②タラは3等分に切り、両面に塩、こしょうを振り、小麦粉をまぶす。
③フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、②を並べて焼く。
焼き色がついたら取り出す。
④③の空いたフライパンに残りのオリーブオイルを加え、①のにんにく、みじん切りのベーコンを炒める。
香りが立ったら玉ねぎ、カリフラワー、残りのベーコンを加えて炒める。
⑤全体に油が回ったら、端に寄せ、空いたところに①のミニトマトの半量を入れ、白ワインを振って蓋をし、6分ほど蒸し焼きにする。
⑥蓋を外して、ミニトマトをつぶしてその上にカレー粉を振って混ぜる。
⑦③のタラを戻し入れて残りのミニトマトを加えて炒め合わせる。
ウスターソースを回しかけ、塩、こしょうで味を調える。
パセリを加えて混ぜ、器に盛って完成！！
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