マグロとサーモンの2色カルパッチョ(ノンストップで笠原将弘が紹介)のレシピ

 

ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんがマグロとサーモンの2色カルパッチョの作り方をやっていたので覚書です。

 

• マグロとサーモンの2色カルパッチョのレシピ
  • 材料(4人分)
  • 作り方

マグロとサーモンの2色カルパッチョのレシピ

 

材料(4人分)

マグロ(赤身・刺身用さく)　150g

サーモン(刺身用さく)　150g

シシトウ　10本

 

【A】

ごま油　大さじ2

しょうゆ　大さじ2

みりん　大さじ1

 

らっきょうの甘酢漬け　50g

万能ねぎ　3本

 

【B】

マヨネーズ　大さじ2

らっきょうの漬け汁　大さじ1

薄口しょうゆ　小さじ2

 

いりごま(白)　少し

一味唐辛子　少し

 

作り方

①シシトウはヘタを除き、小口切りにする。

【A】に加えて混ぜ、30分以上置く。

 

②らっきょうは粗みじん切りにし、万能ねぎは小口切りにする。

【B】に加えて混ぜ合わせる。

 

③フライパンを強火で熱してマグロを入れ、全面を色が変わる程度に焼いて取り出し、一口大のそぎ切りにする。

 

④サーモンは一口大のそぎ切りにし、③とともに器に盛る。

マグロに①をかけてごまを振り、サーモンに②をかけて一味唐辛子を振って完成！！