林修のニッポンドリルを見ていたら、本当は教えたくない、林先生が通う名店で、最先端のカツサンドをやっていたので覚書です。
Peekaboo Cafe
林先生が美味しいとファンになったカツサンドのお店です。
これでもかと出てくる京懐石の大神のお店の近くにあります。
トーストにレアのビフカツを挟んだカツサンドが登場しました。
そのおいしさのポイントは、やはりお肉です。
ラムシンという赤身とサシのバランスがよいお肉で、100gで2000円の高品質なお肉です。
このお肉を1秒間に5万回振動させることができるフライヤーで揚げたビフカツサンドです。
普通のフライヤーでは中の水分が飛んでしまいますが、最新フライヤーでは水分の調整をすることができ、ジューシーに揚げることができます。
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