相葉マナブを見ていたら、ご当地缶詰をやっており、川蟹スープが、とても美味しそうでしたので覚書です。
川蟹スープ
上海ガニと同じ種類のモクズガニを使った缶詰です。
モクズガニを良く洗って甲羅などを外します。
使うのは殻、身、みその部分で、これらをまとめて包丁で叩き潰します。
ペースト状になるまで叩き潰したら、水にとかして火をつけます。
殻についたみを取るために強めにかき混ぜ、殻を濾して缶詰に入れて缶につめたものです。
蟹のうまさが凝縮しています。
おすすめの食べ方はひっつみこと川蟹すいとんです。
ひっつみのレシピ
①スープと水が2：1になるように水を入れる。
②薄く切った人参と大根を入れる。
③小麦粉を水で練ってすいとんを作って、つまんで入れる。
④しょうゆで味を調えて完成！！
今週のお題「冬の体調管理」
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