青空レストランを見ていたら、宮川大輔さんと須田亜香里さんが、福島県福島市の菱沼農園を訪れて、木成り完熟ももを特集していたので覚書です。
木成り完熟ももとは？
福島県の菱沼農園さんでは福島の桃を育てられています。
品種は「あかつき」の他様々な種類を育てらています。
最近では「黄金桃」という黄色い桃がとても人気の農園さんです。
木成り完熟ももはその名の通り、木になった状態で完熟させた桃です。
桃は足が速く、流通過程で熟成が進みすぎてしまいます。
そのため、通常は熟す前に木からもいで販売されます。
しかし、やはり木なりで完熟させた方がたくさん養分をもらって熟すことができるので、甘みが段違いとなります。
木成り完熟もも蜜
完熟桃の果汁100%のジュースを、じっくりと煮詰めた蜜です。
砂糖などの添加物を一切使用しておらず、桃の甘い香りと味わいが楽しめます。
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