あさイチを見ていたら、きのこの柚子こしょうマリネの作り方をやっていたので覚書です。
きのこの柚子こしょうマリネのレシピ
材料(2人分)
まいたけ・エリンギ・えのきだけ 各100g
新れんこん 100g
酢 適量
にんにく 1/2かけ
オリーブ油 大さじ2
白ワイン 大さじ2
ねぎ 適量
【A】
レモン汁 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
柚子こしょう 小さじ1/2
作り方
①エリンギは薄切りにしてから、長さを半分に切る。
まいたけは手でほぐす。
えのきは根元を切ってほぐす。
レンコンは5㎜幅厚さの半月切りにし、酢水に5分ほどつけ、水洗いする。
②オリーブオイルで薄切りのにんにくを弱火で加熱し、茶色く色づいたら取り出す。
③②にエリンギとまいたけを入れて焼き付ける。
④きのこがしんなりとしたらレンコンを加え、軽くゆすりながら炒める。
えのきをのせ、白ワインを回しかけ、ふたをして2分蒸し焼きにする。
⑤【A】を合わせてマリネ液を作る。
⑥火を止め、マリネ液を加え、全体を合わせる。
⑦お皿に盛って、ねぎを散らして完成！！
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