嵐にしやがれを見ていたら、二宮和也のハンバーグの会のコーナーで、究極の麹バーグをやっていたので覚書です。
クールカフェ「究極の麹バーグ」
ハンバーグマニアの五島さんが、店を閉めようとした店主を3日連続で来店してやめないように説得したお店のハンバーグです。
牛6：豚4の合いびき肉を使ったハンバーグです。
米麹、豆腐などを混ぜ合わせた通称命のもとにミンチを入れて混ぜ、冷蔵庫で1日寝かせます。
そうすることで酵素でお肉がとても柔らかくなります。
サラサラのデミグラスソースをかけて、オーブンで焼き上げた一品です。
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