ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、和風コマツナペペロンチーノの作り方をやっていたので覚書です。
和風コマツナペペロンチーノのレシピ
材料(2人分)
そば(乾燥) 160g
小松菜 1束(150g)
油揚げ 1枚
ちりめんじゃこ 30g
にんにく 2かけ
赤唐辛子 1本
長ねぎ 1/2本
オリーブオイル 大さじ3
めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ2
かつお節 適量
作り方
①小松菜は5㎝長さに切る。
油揚げは短冊切りにする。
②にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。
長ねぎは斜め薄切りにする。
③フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、①の油揚げを入れて弱火で炒める。
カリッとしたらちりめんじゃこを加えてさらに炒め、取り出す。
④鍋に湯を沸かし、そばを袋の表示通りにゆで、流水で洗う。
ゆで汁はとっておく。
⑤③のあいたフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、②のにんにくと赤唐辛子を入れて弱火で加熱する。
香りが立ってきたら④のゆで汁お玉1杯ほど(70cc)を加えて乳化させる。
⑥①の小松菜を加えて火を通し、②の長ねぎと④のそばを加え、ほぐしながら炒める。
めんつゆと③を加えて炒め合わせる。
⑦器に盛り、かつお節を乗せて完成！！
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