男子ごはんを見ていたら、マーボーカレー(麻婆カレー)の作り方をやっていたので覚書です。
マーボーカレーのレシピ
材料(2人分)
絹豆腐(水切りしたもの) 1丁(350g)
豚ひき肉 150g
にんにく(みじん切り) 1片分
しょうが(みじん切り) 1片分
ごま油 大さじ1
【A】
水 500g
しょうゆ 大さじ3
オイスターソース 大さじ1.5
片栗粉 大さじ1.5
紹興酒 大さじ1
豆板醤 大さじ1/2
砂糖 小さじ2
鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1
カレー粉 大さじ2.5
温かいご飯 2人分
＜トッピング＞
豚肩ロース肉(焼肉用) 150g
【B】
ごま油 小さじ1
カレー粉 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
もやし 1袋(200g)
豆板醤 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
ごま油 小さじ3
ニラ(みじん切り) 適量
花椒(擦る) 適量
作り方
①豆腐は2～3cm角に切る。
【A】を混ぜる。
②鍋を熱してごま油を引き、にんにく、しょうがを中火で炒める。
香りが出てきたら、豚ひき肉を加えてほぐしながら強火で炒める。
再度よく混ぜた【A】を加えて混ぜながら加熱する。
とろみがついてきたらカレー粉を加えて混ぜ、豆腐を加えてひと煮する。
③トッピングを作る。
豚肉は【B】で下味をつける。
フライパンを熱してごま油小さじ1を引き、豚肉を入れて強火で両面を焼いて取り出す。
④フライパンをサッと拭いて熱し、ごま油小さじ2を引き、もやしを炒める。
油が回ったら塩、豆板醤を加えて炒め合わせる。
少ししんなりとしたら取り出す。
⑤器にごはんを盛って②をかけ、③、④をのせ、ニラと花椒を振れば完成！！
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