男子ごはんを見ていたら、2018年に反響のあったレシピを紹介する男子ごはんアワード2018がやっており、大人のメンチカツカレーが美味しそうですので覚書です。
大人のメンチカツカレーのレシピ
材料
＜カレー＞
豚肩ロース肉 500g
玉ねぎ 1.5個(350g)
にんにく 2片
白ワイン 大さじ3
ローリエ 1枚
カレー粉 小さじ2
ウスターソース 大さじ1
カレールウ(2種類) 60g
バター 10g
高カカオチョコレート 10g
塩 適量
オリーブオイル 大さじ1
水 1リットル
黒コショウ たっぷり
温かいごはん 4人分
＜メンチカツ＞
豚ひき肉 300g
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個(70g)
にんにく(みじん切り) 1片
【A】
卵 1個
薄力粉 大さじ1
ナツメグ 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
白コショウ たっぷり
薄力粉 適量
溶き卵 適量
生パン粉 適量
揚げ油 適量
＜スパイシーソース＞
にんにく(みじん切り) 2片
ウスターソース 150cc
ケチャップ 大さじ1.5
白いりゴマ 大さじ1
カレー粉 小さじ1
チリペッパー 小さじ1
作り方
①玉ねぎはみじん切りにする。
豚肉は3cm角に切ってボウルに入れ、塩小さじ1を振り、黒コショウもたっぷりと振る。
②鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、豚肉を入れて炒める。
③フライパンにバターを熱し、①の玉ねぎを加えて炒める。
④にんにく、白ワイン、ローリエ、水を加え、沸騰したら火を弱めて蓋を少しずらし、45分ほど煮込む。
⑤玉ねぎがあめ色になったら④の鍋に加える。
⑥カレールウ、高カカオチョコレートを加え溶き混ぜ、カレー粉、ウスターソースを加える。
塩小さじ1/2で味を調えればカレーは完成。
⑦メンチカツを作る。
ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、ニンニク、【A】を入れ、手でよく混ぜる。
⑧手にサラダ油を適量つけて4等分に分け、1cmの厚さの小判型に成形し、薄力粉、溶き卵、生パン粉をまぶす。
⑨揚げ油を熱してこんがりきつね色に揚げる。
⑩スパイシーソースを作る。
小鍋にスパイシーソースの材料を合わせて、煮詰める。
⑪器にごはんを盛ってカレーをかけ、メンチカツを乗せる。
スパイシーソースを添えて完成！
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