秘密のケンミンSHOWを見ていたら、全国粉ものグルメ祭りと題して、耳うどんの作り方をやっていたので覚書です。
耳うどんのレシピ
材料
強力粉 200g
水 150cc
鶏もも肉 40g
めんつゆ 適量
椎茸 2個
ほうれん草 適量
かにかま 適量
なると 適量
かまぼこ 適量
伊達巻 適量
作り方
①強力粉に水を少しずつ加えてよく練る。
耳たぶくらいの柔らかさになればOK。
②生地を麺棒で伸ばして、3×4cmくらいの大きさに切る。
③両端を指で持って、半分に折り、生地をくるりと合わせる。
④③の生地を熱湯で茹でて、茹で上がったら水でしめる。
⑤汁はめんつゆに鶏もも肉と椎茸を入れてひと煮立ちさせる。
⑥耳うどんをだしに入れて、ほうれん草、カニカマ、なると、かまぼこ、伊達巻などをトッピングして完成！！
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