あさイチを見ていたら、きのこたっぷり鶏肉のビネガー蒸し鶏の作り方をやっていたので覚書です。
きのこたっぷり鶏肉のビネガー蒸し鶏のレシピ
材料(2人分)
鶏もも肉 1枚(約250g)
塩 少々
小麦粉 適量
まいたけ 1/2パック(約50g)
しめじ 1/2パック(約50g)
マッシュルーム 4個
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1かけ
オリーブ油 大さじ1
【A】
塩 少々
黒こしょう(粗びき) 少々
ローズマリー(生) 1枝
白ワインビネガー 大さじ2
水 1/2カップ
作り方
①鶏もも肉は皮側を下にして置き、厚みを均等に切り広げて４等分にする
両面に塩を揉みこみ、小麦粉を薄くまぶす。
②しめじは石づきを除いて小房に分ける。
マッシュルームは縦2等分にする。
まいたけはほぐす。
玉ねぎは1㎝幅のくし形に切る。
にんにくはつぶし、芯を除く。
③フライパンにオリーブ油を入れ、①の皮側を下にして並べ中火で5分間ほど焼く。
こんがりと焼き色がついたら上下を返す。
④②を加えて油が回るまで炒める。
【A】を加えて、さらに炒め合わせる。
⑤白ワインビネガーを加えて、ひと煮立ちさせたら、水を加える。
蓋をして弱めの中火で10分間ほど味がなじむまで蒸し煮にすれば完成！！
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