あさイチを見ていたら、阿部サダヲさんのハレトケキッチンとしてガッツリ食べられる鶏肉料理として、鶏肉5種の甘辛煮の作り方をやっていたので覚書です。
鶏肉5種の甘辛煮のレシピ
材料(2人分)
鶏もも肉 150g
レバー・せせり・ハツ・砂肝など 合わせて320g
サラダ油 大さじ1
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
玉ねぎ 1個
酒 100cc
水 200cc
しょうゆ 90cc
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
ニラ 1/4束
温泉卵 適宜
作り方
①鶏肉はすべて同じくらいの大きさの一口大に切る。
②にんにくは薄切り、玉ねぎは厚めにスライスする。
赤唐辛子は種を取り、ニラはざく切りにする。
③フライパンにサラダ油、にんにく、赤唐辛子、玉ねぎを入れて炒める。
④玉ねぎに軽く火が通ったら、鶏肉をすべて加えて3分ほど炒める。
⑤酒、水、しょうゆ、砂糖を加える。
沸騰したらアクを除きながら鶏に火が通るまで中火で煮込む。
⑥みりんを回し入れ、ニラを加えてひと煮立ちさせる。
⑦お皿に盛って、温泉卵をのせて完成！！
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