韓国風肉豆腐(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、韓国風肉豆腐の作り方をやっていたので覚書です。

 

• 韓国風肉豆腐のレシピ
  • 材料(2人分)
  • 作り方

韓国風肉豆腐のレシピ

 

材料(2人分)

豆腐(木綿)　1丁(350g)

豚バラ薄切り肉　100g

煮干し　10尾

水　2と1/4カップ

長ねぎ　1本

セリ　1束(100g)

 

＜自家製ヤンニョム＞

しょうゆ　大さじ2と1/2

すりごま(白)　大さじ2

はちみつ　大さじ1と1/2

ごま油　大さじ1

にんにく(すりおろす)　大さじ1/2

しょうが(すりおろす)　小さじ1

一味唐辛子　小さじ1

ナンプラー　小さじ1/2

 

サラダ油　大さじ1

糸唐辛子(あれば)　適量

 

作り方

①煮干しは頭と内臓を除いて半分に割る。

鍋に分量の水とともに入れて弱火にかけ、10分ほど煮出し、こしておく。

 

②豆腐は水切りしてペーパータオルで水分を拭き、8等分に切る。

 

③豚肉は長さを3等分に切る。

長ねぎは1㎝厚さの斜め切りにする。

セリは根元を除いて6㎝長さに切り、茎と葉を分けておく。

 

④自家製ヤンニョムの材料を混ぜ合わせる。

 

⑤フライパンにサラダ油を熱し、②を並べて両面を焼く。

焼き色がついたらフライパンの端に寄せ、あいたところに③の豚肉と長ねぎを入れて焼く。

 

⑥焼き色がついたら①を加え、④を入れて軽く混ぜ、中火で5分ほど煮る。

③のセリの茎を加えてさらに5分ほど煮たら、セリの葉を加えてサッと煮る。

 

⑦器に盛り、糸唐辛子をのせて完成！！