ガッテンを見ていたら、最新焼き肉術 いつもの焼き肉が高級店の味にとして、肉を極上に焼き上げる方法をやっていたので覚書です。
肉を極上に焼き上げるレシピ
お店では何度もひっくり返して、旨味カプセルが壊れないようにするのがポイントです。
焼き方
①お肉を焼き網にのせて、肉の側面が半分白くなるまで焼く。
目安は40秒。
②そのあと、裏面の焼け具合を確認し、同じくらいの焼き具合になったら再びひっくり返す。
③お好みの焼き加減になるまでひっくり返しながら焼く。
目安は10秒に1回。
生焼けには要注意！！
しかし、この焼き方は牛肉のカルビやロースだけです。
ホルモンや豚肉、鶏肉はしっかりと中まで火を通して食べてください。
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