おでんうどん(ノンストップで笠原将弘が紹介)のレシピ

 

ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんが、おでんうどんの作り方をやっていたので覚書です。

 

• おでんうどんのレシピ
  • 材料(4人分)
  • 作り方

おでんうどんのレシピ

 

材料(4人分)

大根　300g

卵　4個

ちくわ(おでん用)　1本

こんにゃく　200g

ごま油　大さじ1

 

【A】

だし汁　6カップ

しょうゆ　1/2カップ

みりん　1/2カップ

砂糖　大さじ1

塩　小さじ1

 

【B】

みそ　大さじ3

みりん　大さじ2

青のり　大さじ1

辛子　小さじ1

 

ミツバ　3本

ゆでうどん　4玉

 

作り方

①大根は皮をむいて2㎝厚さの半月切りにする。

鍋に入れて水を注ぎ、中火にかける。

煮立ったら弱火で20分ゆで、湯を切る。

卵はゆで卵にして殻をむく。

ちくわは長さを4等分に切る。

 

②こんにゃくは食べやすく切り、ごま油を中火で熱したフライパンに入れ、両面を焼きつける。

 

③鍋に【A】、①、②を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして20分煮る。

火を止めてペーパータオルで落し蓋をして、そのまま冷やす。

 

④ボウルに【B】を入れて混ぜ合わせ、合わせダレを作る。

ミツバは3cm長さに切る。

 

⑤うどんを茹でて器に盛り、温め直した③の煮汁を注いで具をのせる。

④のミツバをのせ、別の器に合わせダレを入れて添えて完成！！