ガッテンを見ていたら、グルテンパワーで超ふわふわのお好み焼きにとして、サクサクぐるりのやり方をやっていたので覚書です。
超ふわふわお好み焼きのレシピ
材料
薄力粉 35g
水(だし汁) 35g
卵 1個
キャベツ 130g
豚肉 適量
紅ショウガ 適量
作り方
①まずは生地作り。
小麦粉と同量の水をよく混ぜる。
グルテンをしっかりと作るようにもったりするまで混ぜる。
②卵、キャベツ、紅ショウガを入れた小さいボウルに①の生地を入れ、チャーハンを作る時のように空気を含ませるように混ぜる。
スプーンを持ちながらカップだけをゆっくりと動かすようにする。
目安は15～20回ほど。
混ぜにくい場合は、サクサクぐるりで混ぜる。
下から上へ縦方向に10回ほど混ぜるだけ。
③空気が抜けないようにゆっくりとフライパンや鉄板で焼き上げたら完成！！
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