ノンストップを見ていたら、エッセでクラシルの人気レシピとして、魚介の旨みたっぷり ラタトゥイユの作り方をやっていたので覚書です。
魚介の旨みたっぷり ラタトゥイユのレシピ
材料(2人分)
カットトマト缶 1缶(400g)
シーフードミックス 150g
玉ねぎ 100g
大根 100g
ナス(1本) 100g
ズッキーニ 100g
ピーマン(2個) 50g
にんにく 1片
【A】
塩 小さじ1/4
粗びき黒こしょう ひとつまみ
【B】
コンソメ顆粒 大さじ1
粉チーズ 大さじ1
ハーブミックス 小さじ1/2
ローリエ 1枚
オリーブオイル 大さじ1
ディル(生・飾り用) 適量
作り方
①シーフードミックスは解凍し、水気を切る。
②玉ねぎは横に3等分に切り、縦に2㎝幅に切る。
大根は皮をむき、5㎜幅のいちょう切りにする。
③ナスとズッキーニはヘタを切り落とし、1㎝幅の半月切りにする。
④ピーマンはヘタと種を除き、2㎝角に切る。
⑤にんにくは粗みじん切りにする。
⑥中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、⑤を入れ香りが立つまで炒める。
⑦玉ねぎと大根を入れ、中火で軽く火が通るまで炒める。
⑧ナス、ズッキーニ、ピーマン、シーフードミックス、【A】を入れて中火で全体がなじむまで炒める。
⑨カットトマト缶と【B】を入れて中火で炒め、全体が混ざったら蓋をして中火で15分ほど、大根が柔らかくなるまで煮たら火からおろす。
⑩器に盛り付けて、ディルを飾って完成！！
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