ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんがレタス麻婆春雨の作り方をやっていたので覚書です。
レタス麻婆春雨のレシピ
材料(4人分)
レタス 1/2個
春雨 100g
合いびき肉 200g
長ねぎ 1/2本
しいたけ 4枚
サラダ油 大さじ2
【A】
だし汁 3カップ
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1
ゆずこしょう 小さじ1
作り方
①長ネギは小口切りにして、しいたけは軸を除いて粗みじん切りにする。
レタスは太めの千切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、水気を切る。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。
ほぐれたら①の長ネギとしいたけを加え、しんなりとするまで炒める。
③【A】を加えてひと煮立ちさせ、アクを取る。
春雨を加え、蓋をして弱火で5分ほど煮る。
④ゆずこしょうを加えて溶き混ぜる。
⑤①のレタスを加えてサッと混ぜる。
⑥器に盛って完成！！
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