ガッテンを見ていたら、旬の鮭を激ウマにする新法則として、新食感サーモンの作り方をやっていたので覚書です。
サーモンしゃぶしゃぶのレシピ
材料
刺身用サーモン
塩
沸騰したお湯 600ml
水 1.2L
作り方
①刺身用サーモンに塩を振って10分置く。
出てきた水分は拭き取る。
②土鍋に沸騰したお湯を600mlを準備し、1.2リットルの水を加えて43℃のお湯を作る。
③①のサーモンを②のお湯でしゃぶしゃぶする。
④ホロッと崩れそうになったら食べごろ。
サーモンしゃぶしゃぶ(ガッテンで紹介)43℃調理レシピ 奥田シェフ 鮭を激ウマにする新法則
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