ノンストップを見ていたら、エッセでクラシルの人気レシピとして、ピリ辛サンマの揚げ焼きの作り方をやっていたので覚書です。
ピリ辛サンマの揚げ焼きのレシピ
材料(2人分)
サンマ(3枚におろしたもの) 2尾
塩(サンマ用) 少々
料理酒(サンマ用) 大さじ1/2
塩こしょう 少々
薄力粉 大さじ2
揚げ油 適量
<ピリ辛だれ>
コチュジャン 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
酢 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
一味唐辛子 小さじ1
すりおろしにんにく 小さじ1/2
白いりごま(飾り用) 適量
パセリ(飾り用) 適量
作り方
①ピリ辛ダレを作る。
ボウルにピリ辛ダレの材料を入れ、混ぜ合わせる。
②サンマは半分の長さに切る。
③バットにサンマを並べ、塩、料理酒の順に振りかける。
ラップをし冷蔵庫で10分ほど置いて、水気をキッチンペーパーでしっかりとふき取る。
④塩こしょうを振って、薄力粉をまぶす。
⑤フライパンの底から1㎝ほどの高さまで揚げ油を入れ、170℃に加熱する。
④を入れひっくり返しながら、表面がカリッとし、中に火が通るまで2分ほど揚げ、油を切る。
⑥耐熱ボウルに入れ、温かいうちに①と和える。
食材にぴったりとつくようにラップをし、10分ほど置いて味をなじませる。
⑦お皿に⑥とパセリを盛りつけて白いりごまを散らして完成!!
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