ノンストップを見ていたら、エッセでクラシルの人気レシピとして、香ばし秋刀魚のトマトパエリアの作り方をやっていたので覚書です。
香ばし秋刀魚のトマトパエリアのレシピ
材料(4人分)
米 2合
サンマ 2尾
塩 小さじ1/3
長ネギ 1本
【A】
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
オリーブオイル 大さじ2
【B】
トマト缶(カット状) 1缶(400g)
顆粒洋風だし 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩 ふたつまみ
こしょう ふたつまみ
水 1カップ
レモン(輪切り) 6枚
パセリ(みじん切り) 適量
作り方
①サンマは内臓を除いて半分に切る。
全体に塩を振って10分ほど置き、ペーパータオルで水気を拭く。
②長ネギは1㎝幅の斜め切りにする。
③【A】はすべてみじん切りにする。
④フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱して②を焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。
続けて①を並べ、両面を焼いて取り出す。
⑤同じフライパンに残りのオリーブオイルを中火で熱し、③を炒める。
玉ねぎがしんなりとしたら、米を洗わずに加えて半透明になるまで中火で炒め、混ぜ合わせた【B】を加えて軽く全体を混ぜる。
⑥ひと煮立ちしたら弱火にし、④のサンマとねぎを並べ、ふたをして20～25分加熱する。
蓋を外し、中火で水分を飛ばして火を止める。
⑦レモンを飾り、パセリを散らして完成！！
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