あさイチを見ていたら、白いきのこたちのスパゲッティの作り方をやっていたので覚書です。
白いきのこたちのスパゲッティのレシピ
材料(2人分)
しいたけ 6個
マッシュルーム 6個
白しめじ 1パック
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 60cc
にんにく 2かけ
赤唐辛子 1本
バター(またはオリーブオイル) 10g
パルメザンチーズ 大さじ2
パセリ 適量
パルメザンチーズ 適量
スパゲッティ 140g
お湯(水1リットルに塩15gを溶かしたもの) 適量
作り方
①しいたけは軸を切り落とし、かさの茶色い表面を包丁でむいて除く。
かさは厚めのスライスにして、軸は小口切りにする。
マッシュルームは薄切りにし、しめじは根元を除いてほぐす。
②ボウルに①のきのこを入れ、塩を振って手で全体に絡め、3分ほど置き水分を出す。
③フライパンにオリーブオイルと薄切りのにんにくを入れ、強火にかける。
泡が立って香りが立ったら弱火にし、フライパンを傾けてにんにくを揚げる。
茶色く色づいたら取り出す。
④③のフライパンに赤唐辛子を入れ余熱で20秒ほど温めて取り出す。
⑤②のきのこを加えてふたをして強火にする。
蓋が曇り始めたら弱火にし、4分ほど蒸し焼きにする。
⑥塩を加えたお湯でスパゲッティを袋の表示より1分短くゆでる。
⑦茹で上がったスパゲッティを湯切りし、火を止めた⑤にいれる。
バターを加えて余熱で溶かしながら混ぜ合わせる。
パルメザンチーズを加えて混ぜる。
⑧器に盛り、パセリとパルメザンチーズを適量振って完成！！
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