ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんが、新生姜のそぼろうどんの作り方をやっていたので覚書です。
新生姜のそぼろうどんのレシピ
材料(4人分)
豚ひき肉 300g
新しょうが 90g
うどん 4玉
カイワレ 1/2パック
サラダ油 大さじ2
【A】
酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
【B】
ごま油 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
温泉卵 4個
作り方
①しょうがは包丁の背で皮をこそげ、2/3は粗みじん切りにし、残りはすりおろす。
カイワレは根元を除き、食べやすい長さに切る。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。
③②のひき肉がパラパラになって火が通ったら、【A】を加える。
①の粗みじん切りのしょうがを加え、サッと炒め合わせる。
④うどんは茹でて冷水でしめ、水気を切ってボウルに入れる。
【B】と①のすりおろしたしょうがを加えて和え、1玉ずつ器に盛る。
③をかけ、温泉卵と①のカイワレを添えて完成！！
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