ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、ハニーガーリックスペアリブの作り方をやっていたので覚書です。
ハニーガーリックスペアリブのレシピ
材料(2～3人分)
豚スペアリブ 6本
にんにく 2かけ
塩 適量
黒こしょう 適量
サラダ油 大さじ1/2
白ワイン 1/4カップ
水 1カップ
【A】
マスタード 大さじ1
はちみつ 小さじ2
クレソン 適量
作り方
①にんにくは1かけをすりおろし、残りは薄切りにする。
②スペアリブに塩、こしょうを振り、①のすりおろしたにんにくをしっかりとすり込み、15分ほどおく。
③フライパンにサラダ油と①の薄切りのにんにくを入れて火にかけ、カリッと色づいたら取り出す。
④③の空いたフライパンに②のスペアリブを並べ、両面に焼き色を付ける。
白ワインを加え、アルコール分が飛んだら分量の水を注ぎ、蓋をして強めの中火で20分ほど加熱する。
⑤蓋を外して火を止め、ペーパータオルで余分な脂を拭く。
フライパンの隙間に【A】を加えてよく溶き混ぜ、肉に絡ませる。
再び火をつけて全体をなじませ、照りよく仕上げる。
⑥⑤をクレソンと共に器に盛り、③を散らして完成！！
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