あさイチを見ていたら、落合務さんがスフレオムレツ・リゾットの作り方をやっていたので覚書です。
スフレオムレツ・リゾットのレシピ
材料
＜スフレオムレツ＞
卵 4個
オリーブオイル 大さじ2
塩 ふたつまみ
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ3
バター 10g
モッツァレラチーズ 40g
＜リゾット＞
新玉ねぎ 40g
そら豆 8粒
アスパラ 2本
菜の花 4本
オリーブオイル 大さじ1
トマトジュース 150ml
水 50ml
バター 5g
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
砂糖 少々
ごはん 120g
パルメザンチーズ 10g
バター 10g
バジルの葉 4枚
パルメザンチーズ 適量
イタリアンパセリ 少々
トマトケチャップ 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
作り方
①卵は常温に戻して綺麗なボウルに入れる。
②ハンドミキサーで泡立てる。
途中でオリーブオイルを加えてさらに混ぜる。
③塩こしょうで味を調える。
④フライパンにバターを熱して溶かし、卵液を流し入れる。
刻んだモッツァレラチーズを入れて蓋をして弱火で2分ほど焼く。
⑤卵が焼き上がるまでリゾットを作る。
みじん切りの玉ねぎを油で炒める。
さらにそら豆、アスパラを加えて炒める。
しばらくしたら菜の花を加えてさらに炒める。
塩こしょうで味を調える。
⑥トマトジュースと水を加えて煮る。
粉チーズとご飯を加える。
⑦さらに粉チーズ、バター、バジルを加える。
バターが溶けたら器に盛って完成！！
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