ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんが鯛とレンコンの和風アクアパッツァの作り方をやっていたので覚書です。
鯛とレンコンの和風アクアパッツァのレシピ
材料(4人分)
鯛(切り身) 4切れ
レンコン 300g
しいたけ 4枚
ミニトマト 8個
あさり 200g
塩 少し
【A】
水 1と1/2カップ
酒 1/2カップ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
ごま油 大さじ2
カイワレ 1/2パック
とろろ昆布 3g
作り方
①レンコンは皮をむいて1㎝厚さの輪切りにする。
シイタケは軸を除いて半分に切る。
ミニトマトはヘタを取る。
あさりは砂抜きをして殻をこすり洗いしておく。
②鯛は全体に塩を振り、15分おく。
出てきたら水気をふき取る。
③フライパンに①のレンコンを敷き詰め、上に②を並べる。
①のシイタケ、ミニトマト、あさりを散らして【A】を加え、蓋をして中火にかける。
④煮立ったら弱火にして10分蒸し、ごま油を回しかける。
⑤カイワレは根元を除いて3等分に切り、とろろ昆布とあえる。
④を器に盛り、とろろ昆布と和えたカイワレを散らして完成！！
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