ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんが具だくさんタケノコ豚汁の作り方をやっていたので覚書です。
具だくさんタケノコ豚汁のレシピ
材料
タケノコ(下茹でしたもの) 2本
豚バラ薄切り肉 200g
大根 1/5本(200g)
にんじん 1/2本(100g)
こんにゃく 1枚
【A】
だし汁 4カップ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
味噌 大さじ2
木の芽 少し
作り方
①タケノコは皮をむいて半割りにし鍋に入れる
被るくらいの水を入れて2～3分下茹でし、水にさらして水気を切る。
穂先はくし形に切って、根元はすりおろす。
②大根とにんじんはいちょう切り、または半月切りにする。
こんにゃくは1㎝幅に切り、水から下茹でする。
豚肉は長さを3等分に切る。
③フライパンを中火で熱し、豚肉を炒めてほぐす。
さらに、タケノコの穂先、大根、にんじん、こんにゃくを加え、肉の脂を絡めながら炒める。
④【A】を加えてひと煮立ちさせアクを取り、弱火にして7～8分煮る。
⑤味噌を溶き入れてすりおろしたタケノコを加えてサッと煮る。
器に盛って木の芽を添えて完成！！
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