めざましどようびを見ていたら、料理研究家の浜田陽子さんが、新大久保の韓国料理店の市場タッカルビのチーズタッカルビの完全再現レシピをやっていたので覚書です。市場タッカルビには行ったことがあり、タッカルビ用のソースとトッポギも購入してあります。
市場タッカルビのチーズタッカルビ
こちらが市場タッカルビのメニューです。
チーズタッカルビは1人前900円とかなりお安くなっています。
他にもサムギョプサルセットなどもあります。
こちらが市場タッカルビのチーズタッカルビです。
写真は2人前となります。
周りに鶏肉、さつまいも、たまねぎ、トッポギなどが配置されており、真ん中にたっぷりのチーズが配置されています。
チーズは2種類使われているもポイントです。
チーズタッカルビのレシピ
材料
鶏もも肉 350g
玉ねぎ 40g
キャベツ 40g
さつまいも 60g
トッポギ 4本
【A】
コチュジャン 大さじ6
粉唐辛子 大さじ6
酒 大さじ6
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
チューブにんにく 小さじ1と1/2
テンメンジャン 大さじ1
ごま油 適量
モッツァレラチーズ 200g
チェダーチーズ 100g
パセリ 適量
作り方
①鶏もも肉を4cm角の大きさに切る。
②玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切りにする。
③さつまいもは拍子木切りにして素揚げにする。
④トッポギは下茹でしておく。
⑤【A】をボウルに加えて混ぜる。
コチュジャンと粉唐辛子は商品によって辛さが違うので、適宜量を調整する。
⑥鶏肉と⑤のソースを調理用保存袋に入れ、良く揉みこんだ後30分置く。
⑦フライパンにごま油を適量ひき、⑥の鶏肉を取り出し、玉ねぎと共にのせる。
蓋をして弱火で2～3分じっくりと蒸し焼きにする。
⑧ひっくり返し、キャベツを入れ、ふたをして同様に2～3分じっくりと蒸し焼きにする。
⑨トッポギとさつまいもを加えて軽く混ぜる。
⑩チーズタッカルビ用の鉄板やホットプレートの両端に、余ったソースをかけて具材を均等にのせる。
⑪真ん中にモッツァレラチーズ、チェダーチーズをのせてパセリを振りかける。
⑫チーズが溶けたら完成！！
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