ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、タコラグーパスタの作り方をやっていたので覚書です。
タコラグーパスタのレシピ
材料(2人分)
リングイネ 160g
ゆでタコ 200g
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/3本
セロリ 1/2本
にんにく 1かけ
塩 適量
オリーブオイル 大さじ2
水 大さじ2
白ワイン(または酒) 大さじ2
【A】
トマト缶(ホール状・つぶす) 1/2缶(400g入り)
塩 小さじ1/3
砂糖 ひとつまみ
ローリエ 1枚
黒こしょう 適量
パセリ(粗みじん切り) 適量
作り方
①タコは半量を薄い輪切りにし、残りは7mm角に切る。
②玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくは粗みじん切りにする。
③鍋にお湯を沸かして塩を加え、リングイネを入れて袋の表示時間より1分短く茹でる。
④フライパンにオリーブオイルと②のにんにくを入れて火にかける。
香りが立ったら残りの②と塩ひとつまみを加えて炒める。
油が回ったら分量の水を加え、蓋をして弱火で5分ほど加熱する。
⑤④のふたを外して①のタコを加えて炒める。
白ワインを加え、アルコール分が飛んだら【A】を加えてひと混ぜする。
再びふたをして5分ほど煮る。
⑥⑤のふたを外して③のリングイネを水気を切って加える。
こしょうを振って全体に絡める。
⑦器に盛って、パセリを振って完成！！
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