ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんがタンソーメンの作り方をやっていたので覚書です。
タンソーメンのレシピ
材料(4人分)
豚バラ薄切り肉 200g
キャベツ 1/4個
にんじん 2/3本(100g)
きぬさや 12枚
もやし 1袋
そうめん 6束
【A】
水 4カップ
しょうゆ 80ml
砂糖 大さじ3
昆布茶 大さじ1
【B】
ごま油 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
にんにく(すりおろす) 小さじ1
粗びき黒コショウ 少し
作り方
①【A】は混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
キャベツはざく切りにし、にんじんは5㎝長さに切り、マッチ棒くらいの細切りにする。
きぬさやは筋を除き、もやしはひげ根を取る。
豚肉は3㎝幅に切る。
②鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめんを茹でる。
茹で上がったら、湯を残してそうめんを取り出し、冷水に取って揉み洗いし、水気を切る。
③②の湯に①の野菜を入れて茹で、引き上げて湯をよく切る。
続いて同じ湯に豚肉を入れ、色が変わるまで茹でて湯をよく切る。
④ボウルに③の野菜と豚肉を入れ、【B】で和える。
⑤器にそうめんを盛って①のつゆをかけ、④をのせてこしょうを振ったら完成！！
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